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维生素 C

中文名称:维生素C

中文同义词:抗坏血酸;维生素C;L-抗坏血酸,L-维生素C;维生素C标准品;抗壞血酸;抗壞血病酸;維生素C;维生素C(L-抗坏血酸)

英文名称:L(+)-Ascorbicacid

CAS号:50-81-7

分子式:C6H8O6

分子量:176.12

EINECS号:200-066-2

维生素C性质

熔点190-194°C(dec.)

比旋光度20.5º(c=10,H2O)

沸点227.71°C(roughestimate)

折射率21°(C=10,H2O)

储存条件Storeat+5°Cto+30°C.

形态powder

酸度系数(pKa)4.04,11.7(at25℃)

颜色whitetoslightlyyellow

理化性质

维生素C易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚、油类、脂肪。水溶液显酸性反应。在空气中能很快氧化成脱氢抗坏血酸，有柠檬酸样酸味。其是较强的还原剂，贮存久后渐变成不同程度的淡黄色。本品存在于各种新鲜蔬菜和水果中。本品在生物氧化及还原作用中以及细胞呼吸中起重要作用，有利于核酸合成，促进红细胞的生成。还能使Fe3+还原为Fe2+，从而易于被人体吸收，也有益于细胞的生成。

EC No.：200-066-2

应用：美白，祛斑，抗氧化，抗衰老等。

添加量：0.5 - 10%

储存条件：室温存储。将容器密封在干燥通风的地方。

保存期限：2年

用途 作抗氧化剂，可用于发酵面制品，最大使用量为0.2g/kg；也可用于啤酒，最大使用量为0.04g/h。还可作食品营养强化剂。